Descrizione
Cantine del Notaio – Il Sigillo Aglianico del Vulture DOC
Le Cantine del Notaio nascono nel 1998 per opera di Gerardo Giuratrabocchetti, erede di un’antica famiglia di viticoltori, che decide di valorizzare l’Aglianico del Vulture. La natura del terreno vulcanico e tufaceo e il microclima particolarmente mite favoriscono la maturazione delle uve in modo eccezionale.
L’unicità del territorio e la passione di Gerardo li ritroviamo nitidi e intatti ne “Il Sigillo”, un vino che matura per 24 mesi in barrique di rovere francese, custodite nelle antiche grotte di tufo dei frati francescani, un vino autorevole, elegante , di grande intensità . Un vino assolutamente speciale.
Il Sigillo, Aglianico del Vulture D.O.C., è di un fascino indiscutibile sin dalla vista grazie ad una coesione cromatica a tinte rubino scuro sino all’orlo. Al naso sono incessanti i rimandi a frutta scura matura, rosmarino, bacche di ginepro con guizzi di anice e pepe rosa. L’assaggio non lascia indifferenti per la pienezza del frutto che coinvolge tutto il palato, grande equilibrio nonostante la mole del corpo. Tannino dolcissimo e carezzevole. Un finale di nobilissime spezie e cioccolato fondente carezza il palato. Persistenza gusto-olfattiva da record.
Opulento e al tempo stesso elegante, al gusto ha un ingresso morbido dovuto al lieve residuo zuccherino.
Ottimo con arrosti, e nobili formaggi stagionati come il Canestrato di Moliterno IGP e Caciocavallo Podolico.
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