Descrizione

Castello Monaci – “Sciù” Susumaniello Salento IGT

Sciù è un vino elegante e strutturato, dai tannini tonanti ma fresco al tempo stesso. Il nome indica il giogo dell’aratro nel dialetto leccese e richiama la faticosa lavorazione del terreno così come il nome delle sue uve (Susumaniello) ricorda l’instancabile lavoratore delle campagne, il “somarello”.

La vendemmia avviene meccanicamente la seconda decade di settembre durante le prime ore del mattino. Le uve dopo state pigiate seguono una vinificazione in rosso, con una lunga ma non invasiva macerazione a temperatura controllata per circa 15 giorni.

Il vino è di un colore rosso intenso, dal profumo fragrante di frutti rossi, con note balsamiche di macchia mediterranea, al gusto il vino si presenta elegante abbastanza strutturato, il gioco di legni di sei mesi sia in barriques, che in botte gli conferiscono un retrogusto speziato.
Si consiglia con: abbinamento perfetto con carni rosse alla griglia o in umido carni rosse arrostite, formaggi stagionati.