Dievole – Chianti Classico DOCG 2019

Descrizione

Dievole – Chianti Classico DOCG

Il Chianti Classico è il vino simbolo dell’intera produzione della cantina Dievole, al quale spetta il ruolo di primo ambasciatore. Un taglio identitario e territoriale, dove i tannini, maturi e ben integrati nella struttura generale, contribuiscono a donare corpo e piacevolezza al sorso finale, rendendo la beva un vero incanto. Un’etichetta che interpreta con classicità la denominazione di appartenenza e che, se già ora è in grado di regalare emozioni, in futuro stupirà ancora di più per complessità e profondità.

Il Dievole Chianti ha origine da un blend in cui, accanto al Sangiovese, ritroviamo anche altri vitigni ammessi dal disciplinare di produzione, nello specifico un 6% di Canaiolo e un 4% di Colorino. I vigneti sono situati a un’altezza compresa fra i 300 e i 420 metri sul livello del mare e il sottosuolo è limoso e argilloso, ricco soprattutto di calcare e marne. La vendemmia si effettua verso la fine di settembre e il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in vasche di cemento dalla capacità di 75 ettolitri a una temperatura controllata.

Il successivo affinamento si svolge dapprima per 13 mesi in botti di rovere grandi e poi, dopo l’imbottigliamento, per altri tre mesi direttamente in vetro.

Il Dievole Chianti Classico si manifesta all’occhio con un colore rubino, dotato di una particolare concentrazione e intensità. Il profilo olfattivo si sviluppa partendo da note classiche di viola mammola e piccola frutta rossa, per poi dirigersi verso nuances terziarie di spezie e cacao. Al palato è di buon corpo, incisivo, con un sorso equilibrato e armonioso grazie alla perfetta lavorazione dei tannini; chiude con un finale caratterizzato da una piacevole persistenza olfattiva. Un’etichetta che, anno dopo anno, continua a confermarsi su ottimi livelli qualitativi.

un vino elegante con un bouquet ben definito di ciliegia selvatica, rosa e terriccio. Al palato incontriamo alcune note di spezie dolci, che ben si sposano con una trama tannica matura e fine, mentre il carattere solare e mediterraneo di questo vino si esprime attraverso gradevoli accenti di oliva nera. Il finale è caldo, morbido e saporito. Un ottimo Chianti Classiche che si abbinerà alla perfezione con un risotto ai porri o dei funghi all’olio al tartufo.