Descrizione

Maurice Vesselle – Brut Grand Cru Millesimé 2007

Quello dei Vesselle è un cognome noto a Bouzy. In questo caso è Maurice Vesselle ad aver fondato nel 1955 la piccola maison ora condotta dai figli Didier e Thierry. Gli ettari sono circa 8 quasi tutti nel prestigioso comune Grand Cru di Bouzy e a Tours sur Marne. Il lavoro in vigna è rispettoso della natura e in cantina arriva sopratutto del Pinot Noir dei migliori accompagnato da un po’ di Chardonnay, per cuvée che non svolgono mai la malolattica per mantenere slancio e longevità.

Tutti gli champagne millesimati di questa maison fanno un affinamento minimo sui lieviti di 6 anni, dopodiché vengono valutati singolarmente per capire quando farli uscire.

Per il 2007 Didier ha optato per un affinamento di 8 anni. Al naso questa selezione sprigiona fragranze di crosta di pane e frutta secca, albicocca. Il lungo affinamento sui lieviti dona alla beva un’ulteriore dimensione gustativa, colorata da note di gentile evoluzione. La bocca è piacevolmente rotonda e persistente, con aromi precisi e croccanti e finale nobilmente amarognolo.

Materia e vocazione gastronomica. Matrimonio eccellente con carpaccio di Saint Jacques, luccio al burro, rombo, piatti in agro-dolce.