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Monte Santoccio – Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017

32,90

Scheda Bottiglia

Nome Completo – Monte Santoccio – Recioto della Valpolicella Classico DOCG
Paese – Italia
Regione – Veneto
Vitigno – 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara
Aromi – Ampio ed intenso, sentori di mandorla amara, prugne secche, note balsamiche
Gradazione – 16%
Formato – 750 ml
Temperatura di servizio – 16°/18°
Corpo – Dolcezza equilibrata, con fragranti note aromatiche, retrogusto speziato
Colore – Rosso granato intenso
Abbinamenti – Da meditazione, ottimo con formaggi erborinati, mostarde e cacciagione.
Allergeni – Solfiti
Per ulteriori informazioni si consulti l’etichetta del produttore

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Descrizione

Descrizione

Monte Santoccio – Recioto della Valpolicella Classico DOCG

L‘uva in leggera sovramaturazione  accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio.

La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di pre-macerazione  della durata di 30 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese con una temperatura che non supera i 18 gradi. Affinamento in botte da 500lt di rovere francese per 24 mesi.

Alla vista si presenta con un colore rosso granato intenso. All’olfatto è ampio ed intenso con esaltanti sentori di mandorla amara, prugne secche, note balsamiche di notevole persistenza. In bocca si apre con fragranti note aromatiche, dolcezza equilibrata, con un finale persistente e retrogusto speziato

Vino perfetto da meditazione, ottimo con formaggi erborinati, mostarde e cacciagione.

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